當你拖著疲憊的身子還要繼續工作時， 你是不是嚮往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛生， 你還不如自己學著做。 下面， 就讓小編帶大家先來學習一下鮮蝦牛肉腸粉的做法吧。
1.12用適量的涼水把麵粉合成麵團兒。
2.21軟硬適中就行。
3.1用手洗面， 來回攥揉麵團。
4.2在合面的鋼盆裡放入半盆涼水。
5.數分鐘後， 便把麵團兒中的澱粉全部洗入水中， 餘下的便是麵筋， 取出麵筋單做其它用途， 混有小麥澱粉的盆不要動， 靜置1小時， 讓它自然沉澱便可。
6.在牛肉片和蝦肉裡分別滴入紹酒用手抓勻醃一會。
7.121蝦肉裡用胡椒粉、雞粉碼味兒，
8.212蝦肉和牛肉片裡分別放入少許蔥薑絲， 牛肉用蠔油、雞粉、胡椒粉和1滴香油碼味兒。
9.裝有小麥澱粉的粉水盆靜置1小時候後。
10.輕輕潷出上面的清水。
11.1鏇子可用不銹鋼圓盤或圓形烤盤均可， 我用的是九寸圓形蛋糕烤盤， 在盤中用油刷刷一層薄薄的烹調油， 塗抹要均勻。
12.2粉漿中放一點點堿面攪勻備用。
13.鍋中水燒開。
14.把圓盤置入水中預熱， 稍燙1分鐘。
15.盤子預熱後。
16.舀一勺小麥澱粉漿放入盤中搖勻。
17.蓋上鍋蓋1分鐘。
18.便可取出。
19.取出的圓盤放入涼水盆中， 用涼水把盤底冰涼。
20.然後用手取出粉皮， 按此方法逐一製作便可。
21.在製作好的粉皮上分別放上鮮蝦和牛肉。
22.再分別用手輕輕卷起來，
23.把卷好肉和蝦的粉卷兒放入盤中， 上籠大火蒸7-8分鐘便可碼盤上桌食用。
24.可配以自己喜愛的蘸料汁食用， 鮮醬油、香醋、三合油均可。
鮮蝦牛肉腸粉的做法介紹完了， 你應該也掌握得差不多了。 那麼， 你現在就可以去廚房了， 為了家人、孩子、自己， 請認真地做好這道菜， 這是一份別樣的“心意”。
