做好番茄炒雞蛋的5個要點

番茄炒雞蛋相信大家都再熟悉不過了， 從小吃到老， 都是一道倍受歡迎的家常菜， 它歷史悠久， 卻不過時， 任何時候， 任何地點， 都拿得出手， 既不損害面子， 又很有營養。 並且適合男女老少， 各種人群都可以吃， 但關鍵是要做出來的番茄炒雞蛋好吃， 也不是件容易的事啊。

曾經有很多朋友為做不好番茄炒雞蛋而煩惱， 做出來要不是就稀了， 要不是就幹了、糊了， 或是味道太酸， 總之， 味道不夠地道， 總覺得缺少點什麼， 有的主婦總結自己是調料放得不恰當， 有的則怪自己火候沒掌握好， 那麼， 究竟是什麼原因，

1、番茄一定要選擇熟透的， 紅紅的圓圓的多汁的才好吃， 而且番茄一定要去皮， 不然炒好後皮和果肉分離既不好看又不好吃;

2、番茄一定要切成小小的丁塊， 這樣番茄中的汁液很容易就會被炒出來， 而且炒好的番茄成醬狀， 味道濃， 拌飯吃超好吃;

3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美， 再放少許清水炒出來的雞蛋更鬆軟;

4、放入番茄醬會令這道菜的番茄味道更濃郁， 顏色更漂亮， 我用的是番茄醬， 如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司;

5、炒番茄的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮， 而且味道更鮮美， 不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油， 一定要用淺色的。