牛板筋麻辣味， 現在美食界裡， 關於牛板筋這一種食物的做法真的是越來越多了。 不僅僅可以炒菜還可以燒烤， 現在更是可以製作麻辣味了。 現在市面上的麻辣味層出不窮， 牌子也是非常多， 但是我們都知道， 新聞也爆出過很多都是不衛生的， 那倒不如自己學習一下牛板筋麻辣味的做法。
原料:
牛板筋2-3兩。
配料:
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙， 薑絲、蔥段少量。
做法:
1、洗乾淨牛板筋， 拌入蔥、薑、蒜頭， 全部放入高壓鍋裡煮一個小時左右。 晾涼以後， 再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點:牛板筋是牛脖子上的一條軟筋， 牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。 一牛一條， 據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋， 市面數量比較少。 質地堅硬不容易烹煮， 喜歡口感軟一點的朋友， 可以花更多時間慢慢燉。
熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱， 或是端出時蘸醬食用。 如肉類、海鮮等， 燙熟後放涼再拌， 一樣清爽開胃。
牛板筋麻辣味的做法其實真的並沒有很難， 主要的最重要的就是要把牛板筋給煮熟了煮爛了， 因為牛板筋是一種比較具有韌度的食物， 所以如果沒有煮熟煮爛可能就會很難下嚥就會影響到食物的美味了， 所以， 食物真是一種很神聖的東西。
