鐵板臭豆腐是很多人在小吃街會選擇的小吃， 它不僅僅聞起來味道更正宗， 而且吃起來也出奇的香。 那麼鐵板臭豆腐具體是怎麼做的呢?大多數人對此卻並不瞭解。 其實鐵板臭豆腐的製作方法是有三種的， 步驟都是特別簡單的， 臭豆腐的愛好者不妨在家裡試著做做。
做法一
材料：臭豆腐3塊， 青椒1/4條， 黃甜椒1/4條， 紅甜椒1/4條， 鮮香菇3朵， 薑適量， 太白粉1茶匙， 素高湯5杯， 辣豆瓣醬1大匙， 辣椒醬1大匙， 素高湯粉1茶匙， 糖1茶匙， 蠔油1大匙， 太白粉水2大匙， 香油1茶匙， 紅油2大匙， 素高湯2杯。
做法 ：
(1)臭豆腐切塊， 沾太白粉炸黃入鍋，
(2)起油鍋炒香薑末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其餘調味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。
做法二：
(1)豆腐製作完成後， 可根據當地市場自由選擇臭豆腐大小厚薄， 一般各地的臭豆腐塊兒標準有4釐米乘4釐米、4.5釐米乘4.5釐米、5釐米乘5釐米等等， 厚道一般在1釐米到1.5釐米之間， 這樣吃起來才會有外焦裡嫩的口感，
(2)切塊兒後放入臭鹵水中侵泡醃制， 醃制好後撈出來大約空20分鐘， 控幹臭豆腐表皮水分，
(3)放入油鍋直接煎制就可以直接食用了。
做法三
原料
鹽 醬油 太白粉水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉
做法
1)先將栗子蒸熟後， 壓碎備用。
2)香椿末放入少許鹽拌勻後，
3)山藥切塊後， 連同臭豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後， 再添加再來米粉及鹽， 繼續打勻後備用。
4)接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5)扣碗中放入少許打好的臭豆腐泥蒸熟後， 再添加栗子及所有的臭豆腐泥， 用大火蒸二十分鐘後， 將臭豆腐倒扣於鐵板上備用。
6)鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後， 再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上， 食用時再淋上香椿泥即可。
