食材：
大白菜3—4棵， 粗鹽2杯， 白蘿蔔1.5千克， 雪梨50克， 薑蓉50克， 蒜蓉50克， 洋蔥30克， 芹菜30克， 蔥500克， 松子30克， 芝麻適量， 韓國鹵蝦醬1/3杯， 辣椒粉1/2杯。
制法：
1.將大白菜洗淨切成兩半， 在葉片之間均勻地撒上粗鹽， 放在室溫下醃4小時。
2.把白蘿蔔、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合， 然後放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。
3.試一試味， 若味道不夠， 可酌量加入辣椒粉及鹽。
4.將醃料均勻地鋪在葉片中間， 然後將葉片收起呈半圓狀， 若當日食用的話， 放在室溫的大碗內醃半日即可。
注意：
存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的， 只安放在0—5℃的冰箱裡，
功效：
辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物， 能促進維生素C和維生素B的吸收。 泡菜發酵產生酸味的乳酸菌， 不但可以淨化胃腸， 而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收， 抑制腸內的其他有害菌滋生。
