薑芽鴨片的做法

主料： 嫩鴨1只， 子薑4兩(約160克)， 青椒、紅椒各1只， 蔥白4條， 蒜頭2粒， 酒2茶匙， 油2湯匙。

配料： 醃料：鹽、糖各1/2茶匙， 薑汁、酒、老抽各1茶匙， 蛋白1只， 生粉、水、油各1湯匙。 醃薑料：米醋2湯匙， 鹽1/4茶匙， 糖1湯匙。 芡汁料：蜜糖1湯匙， 鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙， 生抽1茶匙， 水2湯匙。

做法： 1、鴨起肉， 切片， 加入醃料拌勻， 醃10分鐘， 泡嫩油。 2、子姜去皮切片， 用滾水燙一燙， 取出瀝幹水分， 加入醃薑料拌勻， 醃1小時， 去醋留用。 3、青椒、紅椒去籽切塊;蔥白切段;蒜頭去衣拍裂。 4、燒熱油2湯匙， 爆香蒜肉棄去， 加入青椒、紅椒、子薑， 迅速炒幾下， 鴨片回鑊， 灑入酒， 下蔥段， 拌勻芡汁料埋芡，

功效：鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。