將饅頭切成薄片經過烘烤之後， 吃起來香酥爽口， 容易消化， 對潰瘍病患者來說， 是一種既好吃又經濟的食品。
饅頭片經過火烤， 其本身不僅起了物理變化， 而且還發生了化學變化。 澱粉經過火烤變為糊精， 饅頭片外層變為棕黃色就是澱粉轉變為糊精的緣故。
糊精容易被水溶解， 並能促進唾液腺分泌消化液， 有幫助消化的作用。 此外， 饅頭片在口腔中必須經過牙齒的機械加工和充分咀嚼， 這樣可以獲得更多的唾液。 經過口腔充分攪拌的糊狀物， 到達潰瘍病人的胃腸內， 也就很容易被吸收和利用，
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烤饅頭有助於消化還能治胃病？
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