材料:
雞肝150克， 菠菜50克， 鮮蘑菇50克， 水發木耳25克， 蒜茸、薑片、調料各適量。
做法:
將雞肝去筋膜斬成泥， 拌上黃酒、精鹽、蔥花及澱粉， 菠菜洗淨切成段， 蘑菇、木耳洗淨切成丁。 爐火烹調， 待油燒至五成熟時， 爆香薑片、蒜茸。 投入蘑菇、木耳。 加適量水煮沸， 汆入肝泥並攪和， 調味。 傾入菠菜煮沸， 淋上麻油即成。 本膳色、香、味俱全， 宜佐餐服用。 上為一人一日量， 宜分餐服用。 專家叮嚀：凡外感邪熱， 濕熱壅盛者不宜服用;晚期肝硬化腹水者不宜服用。
功效：
雞肝即家雞的肝臟。 性味甘、微溫， 歸肝、腎經。 功效補肝明目。 可用於肝血虛所致的目暗夜盲等。
經此搭配使本藥膳具有補血養肝， 平肝明目之功效。 並有增強機體免疫力， 防衰延年之功。 可作為慢性肝炎、肝硬化患者之肝血不足、肝腎陰虛、陰虛火旺患者的常用膳食。 適用於慢性肝炎、早期肝硬化之肝血不足， 肝腎陰虛， 陰虛火旺型患者。
