隨著春天的到來， 香椿樹也開始伸出嫩嫩的枝芽， 而這些嫩嫩的枝芽即將成為人們的美味佳餚;特別是穀雨前的香椿， 是炒菜、制餡兒的上好食材， 今天小編就為大家介紹一道極其美味的主食/小吃——香椿生煎包。
香椿生煎包的材料：
原料：香椿、泡發的粉絲、泡發的黑木耳和香菇、雞蛋3枚、麵粉250克、酵母3克、溫水130ML(包含溶解酵母的水)。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油。
香椿生煎包的做法：
1、倒少許溫水(30度左右， 不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;麵粉倒入大盤中， 將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中， 一邊倒一邊用筷子攪動麵粉;
2、和麵， 整成圓形， 放入大盤中， 封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發酵至2倍大(約1.5小時左右)；
3、香椿切去老頭， 放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後， 用手攥緊去除多餘的水分;
4、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱後， 倒入雞蛋液， 待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用;
5、將泡軟的粉絲， 黑木耳及香菇全部切碎， 氽好的香椿也切成碎末， 放入大盤中， 調入鹽， 雞精， 胡椒粉， 多一些的香油;
6、取發酵好的麵團適量搓成長條， 再切成每個重約20克重的小面劑， 兩面切口沾麵粉按扁， 再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的面皮;
7、拿一張面皮放入手中， 舀一勺香椿餡料放入， 包成生煎包;
8、平底鍋中多放些油小火燒熱，
9、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹， 灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。
溫馨提示：香椿生煎包味道十分鮮美， 濃郁的香味充斥整個口腔， 它會讓您體驗一把從未有過的美味享受;所以今年大家不要錯過香椿的上市季節哦。
