玉米又名包穀、苞米、棒子， 原產於南美洲， 後被傳至世界各地。 如今是全世界公認的“黃金作物”,有的地區以它為主食。 玉米是粗糧中的保健佳品， 多食玉米對人體健康頗為有利。
維生素含量非常高
玉米中維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5~10倍。 玉米中所含的豐富的植物纖維素可刺激胃腸蠕動， 防治便秘、腸炎、腸癌；還能抑制飯後血糖升高；其纖維素還可以抑制脂肪吸收， 降低血脂水準， 預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。 玉米中還含有煙酸， 能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。
鈣含量接近乳製品
每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%.
含有大量的維生素E
玉米的胚芽和花粉裡含有大量維生素E,可降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能， 並使皮下組織豐潤， 皮膚細胞富有彈性和光澤， 防止皮膚病變。 可增強人的體力和耐力， 防細胞衰老及腦功能退化， 並有抗血管硬化的作用。
玉米黃質有助預防老年黃斑性病變
玉米中所含的玉米黃質， 可以預防老年黃斑性病變的產生。
玉米含有亞油酸與谷胱甘肽
亞油酸可以降低膽固醇， 防止其沉積在血管內壁上， 從而減少動脈硬化的發生， 對預防高血壓，
學做幾道玉米菜
玉米一般是直接煮熟食用， 或者磨成粉做玉米粥， 其實玉米還有很多新吃法， 不僅口味獨特， 而且與其他食物搭配， 營養更加豐富。
雞蛋玉米羹
原料：玉米粒160克， 雞蛋2個， 蘑菇40克， 澱粉5克， 牛奶100毫升， 料酒25毫升， 豌豆粒20克， 鹽4克， 蔥、薑各1克。
做法：鮮豌豆放入熱堿水中泡一下， 撈入涼水中泡涼；炒鍋燒熱， 加油用蔥、薑、料酒煸鍋；倒入豌豆粒、蘑菇、冬筍， 稍燴後， 加水， 倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽， 開鍋後加入澱粉勾芡即可。
奶香玉米
原料：牛奶250毫升， 玉米1根， 黃油5克， 白砂糖5克。
做法：玉米切成小圓段， 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中， 大火燒沸， 再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。
玉米排骨湯
原料：玉米2根， 豬肋排500克， 蔥、薑、料酒、鹽、醬油適量。
做法：將排骨焯水， 玉米切成小段， 蔥切段， 薑切片；砂鍋內放水， 將排骨放入鍋內， 蔥、薑一起放入鍋中， 滴入少許料酒， 再放入玉米段一同煲制；煲熟後去掉蔥及薑片， 加入少許鹽、醬油調味即可。
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