紫甘藍營養價值豐富， 質地脆嫩， 味道清甜， 是做拌菜、沙拉的上好食材;其實除了做拌菜、沙拉外， 紫甘藍還可作可炒食、煮食或醃漬成泡菜;做法如此全面的營養蔬菜， 其功效與作用肯定也值得大家瞭解一番。
紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有特殊的香氣和風味。 可將其切成兩半， 焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。 紫甘藍食用方法既可生食， 也可炒食。
紫甘藍的功效作用：
紫甘藍具有重要的醫學保健作用， 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐 富的維生素C， 維生素E， 維生素U， 胡 蘿蔔素， 鈣、錳， 鉬以及纖維素。 在國際醫學領域， 甘藍是一種重要的護肝藥品， 主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白， 這都是協助肝臟解毒的重要元素。 甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。 在十大日常健康食品中， 甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先， 是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。
甘藍的吃法很多， 生食， 清炒， 燒湯， 與其他食品混烽， 還可做泡菜，
以上關於紫甘藍的營養價值及功效作用介紹， 希望可以讓您更加瞭解這樣一種保健蔬菜， 生活中如何選擇美味很重要， 因為飲食是身體健康的重要保障。
