當你拖著疲憊的身子還要繼續工作時， 你是不是嚮往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛生， 你還不如自己學著做。 下面， 就讓小編帶大家先來學習一下蔓越莓煉奶吐司的做法吧。
1.12蔓越莓幹+朗姆酒， 浸泡3小時以上。
2.21浸泡好的蔓越莓幹， 瀝幹。 並用廚房紙吸幹， 備用。
3.將中種材料A[.高筋麵粉351克牛奶211克即溶酵母粉6克]放在一起揉勻（先將酵母和水混合再拌入高筋麵粉）不必久揉， 揉勻即可。 蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。
4.麵團發酵至4倍大這樣即可。
5.1發酵至兩倍大， 將食指在麵團中間刺個洞， 抽出後， 指孔不回縮，
6.2將中種麵團和材料B[高筋麵粉150克細砂糖40克鹽6克煉奶101克全蛋50克牛奶19克]的主麵團混合， 攪打起筋後， 加入材料C無鹽奶油， 攪打至完全階段（可拉開的薄膜， 破洞邊緣為光滑狀）麵團放入容器內並蓋上保鮮膜， 進行基本發酵約60分鐘左右。
7.基本發酵後的麵團分割成5份（1斤不帶蓋可裝入麵團520-540克， 水立方不帶蓋可裝入麵團260-270克）。 麵團滾圓， 蓋上保鮮膜發酵15分鐘左右。
8.中間發酵後， 用擀麵杖擀成橢圓形， 排氣。
9.麵團翻面， 將麵團左1/3折起， 再將右邊1/3折起。 然後， 再用擀麵杖擀長。
10.將麵團卷， 收口處朝下。 起放入刷好無鹽奶油的吐司模中， 進行最後發酵。
11.最後發酵溫度38℃， 60分鐘左右。 （發酵箱需要在滾圓， 開始中間發酵的時候就可以開始預熱了）
12.最後發酵（發酵至八分滿）， 表面均勻的刷上層蛋液， 放入預熱的烤箱， 以180℃烘烤30-35分鐘左右。 在烘烤的過程中， 表面如果上色過深的話， 在烘烤20分鐘後， 表面蓋上層錫紙。 麵包出爐後， 放在涼架上待涼後， 切片。
也許之前你沒有吃過蔓越莓煉奶吐司， 也不會做， 現在順從心意趕緊學做這道菜吧， 要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
