菜 名： 蘆筍忌廉湯
主 料： 蘆筍5兩（約200克）， 西芹片、洋蔥絲各2兩（約80克）， 煙肉2條， 清雞湯4杯， 鮮忌廉4湯匙， 香葉1片， 牛油2茶匙， 蔥、青蒜、鹽、胡椒粉各少許。
做 法：
1、各物洗淨， 煙肉切絲， 蘆筍切片， 蔥、蒜切碎。
2、牛油燒化， 將煙肉、蘆筍、西芹、洋蔥炒香， 加適量清水， 上蓋， 用文火燜火局10分鐘。
3、炒勻蘆筍等， 加入清雞湯、香葉， 用文火煮10分鐘， 不時攪拌， 取去香葉， 放攪拌機內磨成蓉湯， 取出再煮沸， 加鹽、胡椒粉調味， 熄火後拌入鮮忌廉， 撒上蔥蒜即可。
備 注： 如怕肥膩， 可免去煙肉料。
功 效： 明目補肝， 順氣活血， 美容養眼， 止咳補腎。
