鴿子蛋怎樣吃更營養美味呢？平時最常見的煮、蒸、炒、煎炸等烹飪方式相信很多人都使用了， 但其實鴿子蛋做湯也是一種很不錯的選擇。 鴿蛋銀耳湯， 這是營養美食家在此強烈推薦給大家的一道菜肴。 鴿蛋銀耳湯越來越受到歡迎不僅是因為它的美味獨特， 最關鍵在於這道湯的營養價值與食療作用。
鴿蛋銀耳湯
原料：水發銀耳20克， 鴿蛋12個， 豌豆苗5克， 清湯適量。 精鹽7.5克， 糖5克， 熟雞油25克， 芝麻10克(焙好)。
1．將銀耳用溫水泡2小時左右， 洗淨雜質， 削淨黃根， 加工成小朵， 用開水燙燜2—3遍， 待軟透後，
2．將豌豆苗擇洗乾淨， 鴿蛋外皮用涼水沖洗乾淨。
3．在模子內面均勻地抹上薄薄一層熟雞油， 然後把鴿蛋打入模子裡， 注意不要把鴿蛋黃打碎， 再擺上兩葉洗淨的豌豆苗， 上籠蒸5分鐘左右， 取出， 放入涼開水內， 將蒸好的鴿蛋由模子內倒出， 用冷水泡上。
4．將鴿蛋放入清湯內燙透， 放入精鹽、糖調味， 然後將銀耳盛， 入湯碗， 注入清湯， 再將鴿蛋放在碗中央。
5．食用時往湯碗中撒入芝麻即可。
一般人群均可食用
1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用；
2. 外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
食療作用
銀耳味甘、性平， 歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
鮮嫩的鴿蛋與高營養的銀耳搭配煮出來的湯， 味道鮮美， 口感清甜。 這道湯在幫助您身體補充營養的同時， 還能有助於您提高身體免疫力， 防治某些疾病。 那麼， 像鴿蛋銀耳湯這樣好的食譜您要錯過嗎？趕緊將鴿蛋銀耳湯的做法收藏起來先吧。
