無論阿膠、核桃還是芝麻， 都是我們熟知的營養價值非常高的食物， 而聰明的人們把這三者混在一起做成糕點， 於是就有了阿膠芝麻核桃糕， 下面教你這道美食的製作方法。
1、準備材料
2、阿膠隔包裝敲碎。 用黃酒浸2-3天， 泡軟即可， 要放在一個有蓋子的容器裡， 如果用攪拌機磨成粉的再泡的話， 半天就可以了。
3、小火炒核桃
4、炒芝麻。 芝麻裡面很多塵土， 那就需要洗， 還要淘沙， 洗好之稍晾一下， 芝麻不用晾乾炒， 濕芝麻炒起來才不會糊。 芝麻也要用文火炒， 當炒到香氣四溢、芝麻劈劈啪啪響的時候， 就可以盛起來了。
5、用的羌若棗， 先洗乾淨後把棗切小片， 去核， 晾乾， 也可以稍微小火炒炒
6、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態， 當阿膠流下不是呈線狀或者滴落， 而是粘在一起像旗子一樣， ）
加入熟核桃仁攪拌至完全包裹住， 再加入桂圓攪拌均勻， 看到和阿膠液都能均勻裹上後， 再倒入大棗。
最後是芝麻， 一定要變煮邊攪拌， 這個耗時2小時以上。 全部材料攪拌均勻後要趁熱立即倒入保鮮盒中， 久了很難倒出來並無法抹平整， 壓平壓實。 阿膠膏就做成了。
7、冷涼後放冰箱冷藏24小時， 取出翻扣在案子上，
揭下油紙， 切每片10克即可。 切片後存放在封閉的盒子或罐子裡保存。
小貼士：
1、先把融化好的阿膠和黃酒一起倒大鐵盆裡面，
2、那種很厚實的捲筒的油紙才行。 一張張的那種烘焙紙太薄了， 以至拿出來切的時候紙和底下的阿膠都黏在一起了。 。
錫紙也不行， 避免粘連在一起就悲劇了， 記得， 不要用平時烘焙用的單張的油紙
裝阿膠的容器， 找平時家裡的樂扣的飯盒就行。 一定要墊紙啊， 有的同學直接倒盒子裡面黏住了。 不必糾結形狀。
