相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵鴨鹵豆腐以及鹵豬腳的， 但是對於鹵豬耳朵這種食物可能有一些朋友就很少食用了， 因為豬耳朵這種東西可能有很多朋友會覺得比較髒， 所以大家都不太想要去食用它。 其實， 只要我們處理好豬耳朵， 我們想要製作出一份美味的鹵水豬耳朵是很簡單的。
材料調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 幹辣椒50克。
豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養， 並且口感非常好， 尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”， 吃到嘴裡是又柔韌又脆， 味道鮮香不膩， 且富含膠質。 而且鹵水豬耳朵， 還是年節家宴中比較受歡迎的涼菜之一， 越嚼越香啊!
鹵水豬耳朵的做法
1.洗乾淨豬耳朵。 晾乾備用;薑、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鐘備用。
2.在鍋裡加入一碗半的清水， 再把泡好的八角等連同水一起倒進鍋裡。 開大火把水煮開。
3.水開後， 把豬耳朵放進鍋裡。 煮開之後把料酒、醬油、適量的鹽放進鍋裡， 改小火煮。
4.等到鍋裡的水煮到快沒了的時候， 關火， 蓋鍋蓋，
5.起鍋後用備好的冰水， 或涼水冷凍， 然後切好就可以吃了。 也可以再和點什麼， 再炒點什麼也可以。
6.把耳朵撈出來放涼就可以切片來吃啦。 把鹵水裡的雜物撈乾淨， 放涼放入冰箱儲存， 下次可以繼續使用， 味道更香呢。
對於文章介紹鹵水豬耳朵的製作方法， 我們建議大家可以好好的嘗試一下， 因為鹵水豬耳朵這種食物的嚼勁是相當不錯的。 豬耳朵含有很多的軟骨， 所以我們食用起來會感覺到爽口， 而且鹵水豬耳朵特別適合我們用來下酒。
