蕎麥米的做法， 對於追求養生的現在來說， 蕎麥是當之無愧的養生穀類之一， 飽受很多人的喜愛， 我們在生活中經常會吃到蕎麥的麵包或者饅頭， 我們今天是為大家介紹的蕎麥米的做法， 因為蕎麥米本身是一種非常開胃消化的穀類， 而且它還具有降低血糖的功效， 所以你們應該要知道蕎麥米的做法。
蕎麥含有豐富的膳食纖維， 其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
蕎麥菜卷
主料：蕎麥面600克， 雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克， 青紅椒絲50克， 漿水菜(酸菜)100克， 幹辣椒， 蒜片， 蔥花。
調料：精鹽， 雞精， 沙拉油， 白醋。 做法1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上， 用少許沙拉油擦鍋底， 燒熱， 用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中， 用刮板抹平， 烙黃一面後翻烙另一面， 烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火， 倒入沙拉油， 放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋， 再翻炒幾下即可。
3、鍋內再加少許沙拉油， 放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後， 倒入漿水菜中， 煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形， 一半捲入炒好的土豆絲， 一半捲入炒好的漿水菜， 裝盤即可。
蕎麥蔥油卷
材料：麵粉1000克 蕎麥粉500克， 即發發酵粉9-12克， 無鋁泡打粉20-25克， 鹽6-10克， 水500-800毫升， 小蔥適量， 花椒粉適量， 鹽適量， 油500克麵粉：3克發酵粉500克麵粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣， 碳酸氫鈉)。
做法1、把麵粉， 蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻， 如果不均勻， 泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開， 然後兌如少量冷水， 調和成溫水和麵(水量可以適當調整， 只要不把麵團和的太稀了就行， 稍微幹一些也不影響)
3、和好面以後， 把面盆蓋上(防止麵團和空氣直接接觸， 表皮變幹)
4、把小蔥切末備用
5、等麵團發到一倍大， 可以揉面， 然後分成幾團。
6、把麵團擀成長方型面片
7、然後用刷子在面片上刷一層油， 撒一些鹽， 然後把小蔥末， 和適量的五香粉， 或者花椒粉平鋪在上面， 然後卷起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經卷好香菇的長卷， 切短一些段， 2個一組有餡料的一面朝上， 用筷子在中間部位夾起來， 用手捏住兩邊， 一擰， 就成了， 蔥油卷(參考圖片所示)
10、放到蒸鍋裡， 鍋裡添好水， 水量要充足。 蒸籠上鋪上籠屜布， 要把籠屜布用水打濕了， 然後擰乾， 潮濕狀態就可以了。 然後第二次餳發。 (因為製作過程， 已經發起來的面， 被捏扁了， 不蓬鬆了， 再一次，
11、水開了有蒸汽以後， 蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)， 如果是2-3層的蒸鍋， 就要多加10分鐘， 30-40分鐘才行。
12、蒸熟了， 關火， 不要開鍋蓋， 等5分鐘後才開鍋蓋， 防止回縮。
從上文我們可以看到蕎麥米的做法是有很多種的， 我們主要為大家介紹了以上的幾種做法， 比如蕎麥菜卷， 蕎麥蔥油卷等等， 這些都是比較美味的， 而且是比較受歡迎的， 所以追求的美食的朋友們， 對於這樣用蕎麥做成的東西， 更不能錯過!
