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[1]牛肉洗淨，
放入鍋中，
加清水、蔥段、薑末煮至用筷子能紮透為止，
撈出，
切塊；番茄洗淨，
去皮，
切塊，
放在另一鍋內，
加入白糖煮透，
盛到碗裡。
[2]油鍋燒熱，
熗香大料、蔥段、薑末，
加入料酒、老抽、白糖、高湯、牛肉攪勻後，
倒入番茄煮至湯汁濃稠，
用水澱粉勾芡，
淋入花椒油即可。
◆調料：植物油、花椒油、高湯、老抽、料酒、白糖、水澱粉、蔥段、薑末、大料各適量。
土豆燒牛肉
◆材料：牛肉400克、土豆500克。
◆製作方法：
[1]牛肉洗淨，
切塊，
入沸水鍋中焯燙，
撈出備用；土豆去皮，
洗淨，
切塊，
入油鍋內炸至金黃色，
撈出瀝油備用。
[2]油鍋燒熱， 下蔥末、薑末、蒜末熗鍋， 放入牛肉塊、土豆塊， 加鹽、醬油、白糖翻炒均勻， 加水大火煮沸後轉小火燉煮， 煮至牛肉熟軟， 水澱粉勾芡即可。
◆調料：鹽、醬油、白糖、植物油、水澱粉、蔥末、薑末、蒜末各適量。
