鵝蛋與雞蛋到底有什麼不同?
為什麼都是雞蛋糕， 而沒有鵝蛋糕?
再一次折騰鵝蛋戚風， 終於明白， 並不是自己手藝返青， 而是鵝蛋本身的特點， 註定了它並不會漲得太高。 無論是蛋清還是蛋黃， 比之雞蛋， 鵝蛋總是顯得那麼質重下沉。 即便是被打發到拉出彎鉤， 鵝蛋清的體積也不及雞蛋來得大而蓬鬆。
烘烤之後， 雖然也有爬升， 雖然也孔洞疏鬆， 鵝蛋糕拿在手裡的感覺也遠不及雞蛋糕那般輕盈鬆軟， 倒是有些像扎實的馬芬。 吃起來也不似雞蛋戚風那般入口即化，
味道?如果不說， 或許沒人能吃出它是鵝蛋。 但， 鵝蛋的味道， 真的與雞蛋不同， 很微妙。 同是蛋味， 鵝蛋的味道也要比雞蛋顯得厚重幾分。 。 。 。
不知道， 這厚重的鵝蛋， 與紅棗， 會不會相襯?
紅棗鵝蛋戚風蛋糕
用料：鵝蛋黃30克， 細砂糖36克， 玉米油17克， 牛奶35克， 低筋粉45克， 鵝蛋清65克， 紅棗丁25克， 泡打粉1/2小勺， 塔塔粉1/8小勺
紅棗鵝蛋戚風蛋糕的做法
紅棗洗淨去核， 切碎丁， 備用。 鵝蛋分離蛋清蛋黃， 取30克蛋黃， 加入12克細砂糖， 攪拌均勻。 加入牛奶和油， 攪拌均勻。 低筋粉與泡打粉， 混合， 篩入蛋黃液中， 以不規則方向拌勻， 備用。
將塔塔粉與剩下的細砂糖混合均勻。 蛋清攪打成粗泡， 分三次加入細砂糖與塔塔粉的混合物進行攪打。
倒入6寸活底圓模中， 將紅棗丁均勻地撒在表面， 用竹簽輕輕劃拉幾下， 使部分紅棗沉入蛋糊中。
放入烤箱， 中下層， 上下火140度， 烤約40分鐘左右， 出爐立即倒扣， 冷卻後脫模， 切塊食用。
雖然長得不夠高， 但吃起來也還不錯
小提示
栗子和紅棗能一起吃:栗子含有多種維生素及礦物質， 具有健脾益氣、養胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。 紅棗補血、安中養脾、生滓液。 兩者搭配食用， 適宜於’腎虛者、腰酸背痛者、腿腳無力者、小便頻多者。
桂圓和紅棗能一起吃:桂圓具有養血安神的功效， 紅棗也是補血養血類的食物， 若桂圓與紅棗搭配食用，
紅棗怎樣吃最健康?
紅棗是常見的保健佳品， 但如果吃法不對， 也會傷害身體健康。 紅棗的正確吃法。 一、食用紅棗時不要用水煎煮， 因為溫度超過80℃， 棗裡面的維生素C就被破壞了。 用清水洗淨後， 生吃是最有營養的， 每天堅持吃5～8枚紅棗， 對身體非常有益。 ...
