很多人會將泥鰍和鱔魚混淆， 認為這兩種生物是一個物種， 只是被人們叫出了不同的名字而已。 其實不然， 泥鰍的營養價值高， 但是和鱔魚又不太一樣。 吃泥鰍的作用也和鱔魚不一樣。 下面我們就來一起探析探析這些問題， 順便看看泥鰍的做法有哪些?
泥鰍是一種脂肪含量比較低， 膽固醇含量少的水中食物， 泥鰍的營養價值和功效還很高。 由於泥鰍對人體的血管衰老有一定的抵抗效果， 所以泥鰍很適合老年人食用， 尤其適合患有心血管疾病的人。 另外， 營養不良、脾胃功能不好的人也應該多吃些泥鰍，
泥鰍的營養價值
1、泥鰍體內富含很多種酶和微量元素， 蛋白質的含量比較高而脂肪的含量比較低， 是降脂降壓的一道佳餚。
2、泥鰍體內含有的亞精胺成分是精子的重要組成成分， 現代的科學研究表明， 經常食用泥鰍有利於人體胚胎細胞數量的增長和發育， 對保持皮膚的彈性和光澤度有很好的效果。 泥鰍體內含有一種人體特有的磷酸甘油酸變位酶， 這種酶能夠增強染色體的顯性遺傳， 對想要生孩子的夫妻來講， 是再好不過的優生優育的滋補品。
3、泥鰍還含有一種磷酸葡萄糖脫氫酶， 可以使積存在體內的酒精還原成酶， 這對於那些長時間飲酒的人來說是很不錯的選擇。
4、中醫認為泥鰍味甘性平， 具有治療氣虛、滋養腎臟的作用。 成年人經常吃泥鰍可以滋補身體。
5、泥鰍還具有通便排毒、抗菌消炎、防治盜汗的功效。
泥鰍的選購
要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用。 忌選擇死泥鰍。
泥鰍的存儲
泥鰍的保鮮方法是將買來的泥鰍， 用清水漂一下， 放在裝有少量水的塑膠袋中， 紮緊口， 放在冰箱中冷凍， 泥鰍長時間都不會死掉， 只是呈冬眠狀態。
泥鰍的食用方法
上面介紹了泥鰍的營養價值及功效， 那麼泥鰍到底應該怎麼吃才更有營養、更美味呢?這裡給大家推薦兩道泥鰍美食!
幹鍋泥鰍
材料
泥鰍500克， 小甜椒1個， 洋蔥半個， 黃瓜1根， 萵筍半根， 幹辣椒50克， 花椒， 郫縣豆瓣， 生抽， 雞精， 香醋少許。
做法
1、泥鰍買的時候處理乾淨， 拿回家再沖洗乾淨， 瀝幹水份， 用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗淨， 甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥， 炸的時候把鍋蓋蓋上， 免得油燙手， 撈出待用。
4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香， 再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進一起炒， 炒到菜8成熟時， 放點雞精、少許香醋即可。
泥鰍山藥補益湯
材料
泥鰍500克， 山藥300克， 薑、蒜頭、京蔥。
做法
1、山藥去皮後切片。
2、泥鰍去腸髒後洗淨， 放入沸水中氽燙， 3分鐘後撈出瀝幹。
3、鍋內加油燒熱， 加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。
4、出香後， 再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山藥和水， 大火煮沸10分鐘， 再改用小火繼續煲煮30分鐘。
6、待湯濃時， 加鹽調味即成。
結語：有關泥鰍的功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對泥鰍又多了些認識和瞭解了。 泥鰍， 很多人平時吃的並不多， 但是對其還是比較瞭解的。 尤其是很多鄉下長大的孩子， 小時候常常捉泥鰍玩。 希望大家能多多瞭解泥鰍， 學會正確食用它。
