導語：貼秋膘是過去老人們的說法， 認為立秋時節要多是一些肉， 秋天儲存好脂肪後， 冬天才能夠安然過冬， 因此立秋貼秋膘的說法就被沿襲到今天， 而貼秋膘最好的方法就是燉肘子了， 我們一起看一道美味的肘子大餐。
【原料】
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)， 醬油50克， 料酒75克， 鹽1.5克， 蔥、薑、五香料少許， 澱粉15克， 糖10克， 湯適量， 青蒜少許。
【製作過程】
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子， 剔去骨頭， 修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上， 放入五香料鹵鍋加熱， 煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱， 把肘子皮朝下炸呈黃色， 炸時不停地翻動，
4、炸好肘子撈出， 放一碗內， 加蔥、薑， 用鹵湯對些水， 澆入碗中， 上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內， 湯瀝在久中， 加入料酒、味精， 調一下色味， 開始勾芡， 撒上青蒜段， 淋入明油， 澆在肘子上即成。
【特點】
金紅色， 軟爛鮮香。 肘香飄蕩， 味美爽口。
如此美味的立秋貼秋膘大餐， 讓你食欲大增吧， 但是要注意不能過多的食用肥甘厚膩的食物， 以免傷及脾胃。
