1、白菜根
味甘性微寒， 具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。 將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用， 可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。 它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
2、菠菜根
含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C， 以及一般蔬果所缺乏的維生素K， 有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。 另外， 常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
3、空心菜根
性平、味甘， 含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等， 有清熱涼血、利尿解毒的作用。 將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，
4、芹菜根
味甘微苦。 芹菜含有較多的膳食纖維， 維生素及磷、鈣， 能夠健腦提神、潤肺止咳。 取芹菜根、大棗煎湯， 吃棗喝湯， 可預防動脈硬化。
5、圓白菜根
圓白菜根中富含各種維生素， 礦物質， 葉酸含量也很高， 同時還具有養顏， 解毒， 潤腸通便的功效。
6、茄子根
味甘性寒， 含有多種生物鹼、維生素B、C， 胡蘿蔔素、脂肪。 將茄根切碎煎成濃汁， 加紅糖飲服能治療氣管炎。
7、香菜根
香菜根中含有較多維生素， 尤其是胡蘿蔔素， 礦物質， 補鈣， 和預防缺鐵性貧血等作用。
8、蔥根
性溫味辛， 含有維生素C、糖類。 將蔥根與淡豆豉搗爛煮水， 加紅糖或與適量大米同煮成粥， 可以預防傷風感冒。
9、菜花(西蘭花)根
花菜的根部營養價值也很豐富， 富含維生素， 礦物質， 以及膳食纖維。 尤其是維生素C， 鈣含量較高。 同時， 花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
