營養學家提醒人們:食物營養與食物的顏色密切相關。
紅色或紫色的蔬菜或水果, 如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色捲心菜、黑胡椒粉、紅酒等, 含有花青素, 具有很強的抗血管硬化作用, 可以防止心臟病或中風等疾病發作。
橙色蔬菜或水果, 如胡蘿蔔、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等, 所含的胡蘿蔔素有助於眼睛與皮膚的健康, 減少罹患癌症的風險。
黃色果蔬, 如油桃、柳丁、木瓜、桃子、鳳梨、橘子與黃色柚子等, 具有豐富的防止細胞受損的葉黃素, 可以更好地保護眼睛, 有助於防治白內障與視網膜黃斑惡化。