日本人喜歡吃魚, 不光是吃魚肉, 魚刺和魚骨也都會吃得乾乾淨淨。 他們認為, 經常吃魚骨對身體是非常有好處的。
東京晉及健康營養協會理事長、東京農業大學應用生物科學部教授荒井綜一先生介紹說, 魚骨裡含有豐富的鈣質和微量元素, 經常吃可以防止骨質疏鬆, 對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講, 都非常有益處。 而且, 經過適當軟化處理的魚骨, 營養成分成為水溶性物質, 很容易被人體吸收。
下面介紹幾種做魚骨的方法。 例如可以把魚骨曬乾、碾碎, 和肉餡一起做成炸丸子。
當然, 不是所有魚的骨頭都容易變軟, 一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。