怎麼樣吃蟹才健康

我們都知道夏季是海鮮盛行的季節， 因此很多喜歡吃蟹的朋友們都會選擇在這個時候去吃蟹， 那麼吃蟹怎樣吃才是最健康的呢?下面我們聽聽專家的意見。

最安全螃蟹生長在江河湖泊裡， 又喜食小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 生吃、醃吃或醉吃螃蟹， 都有可能會感染肺吸蟲。

研究發現， 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的， 肺吸蟲寄生在肺裡， 刺激或破壞肺組織， 能引起咳嗽， 甚至咯血， 如果侵入腦部， 則會引起癱瘓。 據專家考察，

把螃蟹稍加熱後就吃， 肺吸蟲感染率為20%， 吃醃蟹和醉蟹， 肺吸蟲感染率高達55%， 而生吃蟹， 肺吸蟲感染率高達71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強， 一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%鹽水中醃48小時才能殺死。 生吃螃蟹， 還可能會被副溶血性弧菌感染， 副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以， 吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。 蒸煮螃蟹時要注意， 在水開後至少還要再煮20分鐘， 煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。

■吃蟹不是人人皆宜

螃蟹性寒， 脾胃虛寒者應儘量少吃， 吃時可蘸薑末醋汁， 以去其寒氣。

另外， 患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹， 否則會加劇病情， 患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，

儘量少吃蟹黃， 以免膽固醇增高。 另外， 螃蟹不宜與茶水和柿子同食， 因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後， 會凝固成不易消化的塊狀物， 使人出現腹痛、嘔吐等症狀， 也就是人們常說的“胃柿團症”。