對於大部分城市來說， 大家不難發現， 路邊攤比比皆是。 雖然這樣方便了許多人的就餐， 但是就餐衛生誰來保證呢？長期吃路邊攤， 必然導致重大疾病。 而為了健康地或者， 你可以選擇自己在家做著吃。 下面， 我就為大家介紹如何來做蓧面。
1.12首先， 最最最重要的， 是水！要想面有勁道， 有嚼頭， 還柔軟， 那一定要用現開水和麵。 現開水就是必須是在火上一開就直接用， 不能用暖瓶裡的。 其次是水和麵的比例是1:1新手不好掌握比例， 簡單的辦法， 把面放入盆中， 用鏟子把面弄成半圓形， 這樣另一半倒入同量的開水，
2.21把開水倒入用筷子攪拌， 呈塊狀無乾麵為止。 把面倒在案板上。
3.稍晾涼只要你能承受的溫度， 把它活成光華的麵團。 （不要太熱， 小心燙手）
4.揪出一個小面劑子， 揉成小麵團。
5.把麵團擀成薄餅， 想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚， 我是技術不行， 所以擀的有點厚:(擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上， 以防粘鍋。 一定把水燒開後， 大火大氣蒸10分鐘。
6.蒸好的薄餅， 用手輕輕的抖動幾下， 會更有彈性。
7.薄餅稍晾涼， 切成絲， （我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看， 不過口感很不錯， 很有嚼頭， 很Q， 切得長的可以甩起來玩）就OK了。 可以配上各種熱湯涼湯。 我的涼湯很簡單， 鹽水， 生抽， 醋， 蔬之鮮， 熗過油的蔥花， 蒜末， 黃瓜，
也許你家中有人會做蓧面， 那麼現在你就能證明給你的家人， 你其實也可以做飯， 照顧好自己和親人。
