烏雞煲湯的做法是非常簡單的， 那麼大家也知道， 食用烏雞的功能是非常多的， 他有益氣補血， 滋補肝腎， 調經活血等等， 那麼吃起來也是非常可口的， 肉質鮮細， 味道鮮美， 相信烏雞煲湯已經讓你垂涎三尺了。 再加上烏雞本身 味道鮮香味美， 營養豐富， 老少皆宜況且還具有很高的藥用價值哦， 那麼今天我們將會教大家做這樣一道滋補身體的靚湯。
一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：枸杞 調料：蔥、薑、雞精、鹽、醋 。
做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡， 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水， 壓力鍋調到雞檔，
二、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克， 青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根， 雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)， 青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿， 入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火， 淋少許油， 加入薑絲稍煸， 青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水， 勾芡， 上明油， 倒入雞絲翻勺即成。
三、補品三套禽 原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻， 枸杞少許， 香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨， 加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後， 將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內， 再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻， 將烏雞置入， 注放清水， 下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，
煲湯最重要的是原汁原味， 不要隨意添加調味品。 以肉湯為例， 在煲湯之前， 最好先將肉用開水清煮一遍， 去掉肉腥味， 最下鍋文火慢燉， 在湯燉好之後， 再放入鹽， 姜， 蔥段之類的物品， 並加入青菜潤色， 最後出鍋時再添加香菜之類， 以保味道清新。
