養生的方法很多， 而最簡單的就要數飲食養生了。 下面， 小編就來給大家介紹一下關於川味豆腐燒魚這道菜的做法。
1.12魚片成片， 洗淨瀝幹水分， 入一茶匙鹽翻拌一兩分鐘， 之後用水反復沖洗乾淨。 （經過這樣處理的魚片比較緊致不易碎， 而且呈現透明， 是做水煮魚、酸菜魚等的比較重要的一步。 ）
2.21瀝幹水分的魚片中入白胡椒粉、料酒、鹽拌勻醃制10分鐘， 打入一個雞蛋拌勻上漿入味。 （雞蛋和澱粉的功效一樣， 使魚片滑嫩。 ）
3.豆腐切塊， 鍋中入水， 一茶匙鹽， 豆腐入水中焯水， 漂起來後撈出盛入碗中， 入一些焯水的開水保溫備用。
4.蔥薑蒜切片， 青紅椒切塊， 郫縣豆瓣、糖、雞精、醋、味極鮮醬油、水澱粉備用。
5.熱鍋冷油， 油量稍多一點， 油熱後入魚片中火炸數分鐘， 過程中不要用筷子或者鍋鏟， 用手端著鍋輕輕晃動防止魚片粘鍋、待魚片炸到稍稍有點幹的時候撈出備用。 （油炸過的魚片在下一步翻炒的時候可以保持完整， 不易碎。 ）
6.鍋中留底油， 油熱後入郫縣豆瓣小火炒出紅油。
7.入蔥薑蒜片翻炒出味兒， 烹入適量料酒（料酒可以適當多一些去腥）、味極鮮醬油、鹽、糖、雞精翻勻。
8.轉大火， 入魚片輕輕翻勻， 入熱水， 瀝幹水分的豆腐散放到魚鍋當中燒兩三分鐘。
9.入青紅椒翻炒至斷生， 點入少量醋去腥提香，
想要做好川味豆腐燒魚這道菜並不難， 難的是你有沒有堅持心。 其實， 只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟， 再加上你的一份堅持， 那麼“成果”立馬就會出現。
