1 豆角燜面
原料：豆角250克、麵條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥
1. 五花肉片用料酒醃制10分鐘;豆角洗淨後掰成等大的段， 放入盤中， 入微波爐內高火加熱4分鐘， 取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。
2. 鍋中倒入適量油， 加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色， 放入微波過的豆角， 放入生抽、老抽炒勻。
3. 放入熱水炒至調料與食材融合， 把鍋中的湯倒出， 只留少部分湯在鍋內。
4. 把鮮面放在豆角上， 蓋上鍋蓋， 中小火燜約15分鐘， 用熱氣把面燜熟， 最後翻炒， 把面和豆角炒勻即可。
2 雞絲燜面
原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭、胡蘿蔔1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：
1. 雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘;蔥切段;薑幹辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿蔔切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。
2. 鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒， 放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。
3. 放入老抽， 白糖， 料酒， 炒均勻， 放入雞絲， 兌水和食材齊平， 調入鹽大火燒開。
4. 放入麵條， 注意不要翻動， 讓豆角墊底， 以防粘鍋， 關小火， 燜5分鐘， 用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面， 繼續燜5分鐘， 放入蒜末大火收汁， 出鍋放香油和雞精提味即可。
3 五彩燜面
原料：麵條1碗、土豆1個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽
做法：
1. 將圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁， 木耳切成細絲;麵條煮到八分熟撈出。
2. 鍋中放入適量油， 待油熱後放入圓蔥丁炒香， 放入土豆丁、胡蘿蔔丁， 加入兩大勺香辣牛肉醬， 翻炒。
3. 將剩下的配料一起倒入鍋中， 均勻翻炒， 讓食材與牛肉醬充分混合， 加入少許水、鹽、耗油、白糖， 稍稍煮一會。
4. 放入煮過的面進行燜制， 等到湯汁收的差不多即可出鍋。
4 蒜香紅薯燜面
原料：濕麵條200克、紅薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油
做法：
1. 青椒、紅薯洗淨切小塊;蒜拍破。
2. 鍋中油熱， 爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯， 炒勻， 加入郫縣豆瓣醬， 炒勻。
3. 淋入適量冷水， 煮5分鐘， 將濕麵條均勻碼在紅薯上，
4. 鍋中湯汁減少， 將麵條翻動一下， 淋入蒸魚醬油， 炒勻即可。
5 豆芽燜面
原料：麵條、黃豆芽、木耳、洋蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
做法：
1. 木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生薑分別切片。
2. 炒鍋倒油， 油量是平常炒菜的1.5到2倍， 放入花椒和八角小火煸出香味， 加入蔥和生薑炒香， 加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
3. 加入洋蔥和火腿片翻炒， 加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻， 加入水， 至淹住所有菜。
4. 抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上， 加鍋蓋， 小小火燜約5分鐘， 加適量食鹽調味， 充分攪拌均勻即可。
6 鍋仔燜面
原料：鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、蔥絲15克、薑絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克
做法：
1. 鍋中放底油煸炒五花肉絲， 把五花肉絲煸出油後放入蔥薑絲炒香。
2. 倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒， 把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔裡鋪平， 把鮮麵條平鋪碼放在豆角絲上， 沿鍋邊注入熱水。
3. 把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。
4. 碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻， 勾成碗汁兒。
5. 把麵條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻， 待炒至湯汁收淨再撒上剩餘的蒜末即可關火。
7 蘑菇燜肉面
原料：鮮麵條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調油15克
做法：
1. 鍋中放少許油， 下入八角和白糖煸炒糖色，
2. 再倒入醬油炒勻， 注入適量開水， 放入蔥段和薑片， 用小火把肉燉30分鐘。
3. 肉燉30分鐘後放入蘑菇塊， 蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘。
4. 把肉燉爛後用少許味精和鹽調味， 撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。
8 五花肉青菜燜面
原料：麵條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、薑、蒜、蔥、甜麵醬、雞精、
做法：
1. 五花肉洗淨切薄片;青菜洗淨切段。
2. 鍋裡水開， 放點鹽， 下麵條煮至8分熟， 撈出， 用油攪拌一下。
3. 鍋裡油熱， 放下薑絲， 五花肉煸炒， 待肉轉色， 放糖、料酒、甜麵醬煸勻
4. 加點水， 小火燜15分鐘左右， 放入麵條， 中火燜3分鐘(燜至汁稠)， 放入青菜， 加鹽、蒜末、蔥花， 中火煸炒至青菜熟即可裝盤。
