金針菇， 別名毛柄金錢菇、金菇、毛柄金錢菌、樸菇等， 幹品形似金針菜， 故名金針菇。 金針菇， 菌肉白色， 較薄， 菌柄黃褐色， 是菇類中的“蛋白質庫”。 金針菇廣泛分佈于亞洲、歐洲和北美等國。
【營養成分】
據測定， 每100克幹金針菇中含蛋白質17.8克， 脂肪1.3克， 碳水化合物32.3克， 還含有鈣、鐵、磷和粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素等。
科學研究發現， 金針菇的氨基酸模式與人體需要接近， 其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多， 有利於兒童智力發育。
【藥用功效】
(1)。 金針菇含鋅量也非常高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用， 被譽為“益智菇”。
(2)。 金針菇是一種高鉀低鈉食品， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍， 而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。
(3)。 金針菇中含有的樸菇素， 具有顯著的抗癌功能， 經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
(4)。 金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。 所含膳食纖維能降低膽固醇， 並對某些重金屬有解毒、排毒作用。
(5)。 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。
(6)。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
(7)。 金針菇不但能防病， 還利於美容、減肥。
【食用方法】
金針菇菌蓋黏滑， 菌柄脆嫩， 味鮮美爽口。 食用方式多樣， 可清炒、煮湯， 亦可涼拌， 是火鍋的原料之一。 不僅味道鮮美，
【食用宜忌】
金針菇宜熟食， 不宜生吃， 變質的金針菇不要吃。 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
【適用人群】
一般人都可食用， 尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童。
【適用量】
每次20～30克。
【藥膳偏方】
金針菇冬瓜湯：金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。 做法也非常簡單， 只需金針菇20根， 冬瓜250克， 煮湯食用即可。
金針菇面：將金針菇20根切碎後， 加入即將煮熟的掛麵中即可。 金針菇要經常食用， 才會有明顯的減肥效果。
