干貝是我們經常食用的海鮮， 通常情況下我們都是食用新鮮的， 但是也有些人喜歡曬乾後食用， 其鮮味變化並不大， 食物的營養未改變， 我們在購買干貝時要謹慎的挑選， 因為有些干貝因為存儲方式不對， 會出現品質的改變， 從外形上可發現發黴的現象， 患者要避免買到這樣的物品， 那麼海鮮干貝發黴還能吃嗎?
發黴的干貝是不能吃的， 食物發黴後再吃對身體是有很大危害的! 干貝的儲藏和烹飪： 干貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中～只要存放妥當， 干貝在冰箱中可耐上半年。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分， 蛋白質含量高達61.8%， 為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。 礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。 干貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮。 與新鮮扇貝相比， 腥味大減。 干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能， 能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症， 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。 據記載， 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
干貝的營養價值非常的高， 它含有多種人體必需的營養。 首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸， 如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸， 同時它也含有豐富的核酸，
一般人都能食用。 但是兒童、痛風病患者不宜食用。 過量食用會影響腸胃的運動消化功能， 導致食物積滯， 難以消化吸收。 干貝蛋白質含量高， 多食可能會引發皮疹。 干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分， 可分解為谷氨酸和酪氨酸等， 在腸道細菌的作用下， 轉化為有毒、有害物質， 會干擾大腦神經細胞正常代謝， 因此一定要適量食用。 品質好的干貝乾燥， 顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
干貝烹調前應用溫水浸泡漲發， 或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟， 然後烹製入肴。 干貝與香腸不能同食:含有豐富的胺類物質，
海鮮干貝發黴還能吃嗎?對此問題的回答是肯定的， 海鮮干貝發黴後就不以再食用。 海鮮食用新鮮的口感更好， 且營養方面也會更好。 當然干貝發黴有很多原因， 首先是晾曬不夠， 再是存儲的方式不對， 為了避免食用到發黴的干貝， 我們選擇食用時要觀察其顏色有無斑點、腐爛， 再聞氣味是否正常等。
