天天吃速食， 不僅浪費錢， 而且還吃不好， 於是很多人選擇經濟又實惠的自帶午餐。 可是不少上班族帶飯並不科學， 隨便將飯菜打包帶去公司吃， 這樣做對健康影響很大。 上班族帶飯需要注意什麼？上班族帶什麼飯菜更健康？下面就一起來瞭解下。
上班族帶飯選瓜類蔬菜更健康
上班族自帶午餐， 也不能忽略營養， 一定要考慮營養全面。
帶飯族不能少了蔬菜。 因為蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質鉀、鎂等， 以及類胡蘿蔔素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質。 多吃蔬菜， 能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏，
但是， 我們帶的飯菜從做好到食用前要經過幾個小時， 在這段時間內， 蔬菜不但會口感變差， 營養素損失， 甚至還會產生對人體健康有害的變化。 因為蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽， 特別是施氮肥量比較大的蔬菜。 而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會轉化為亞硝酸鹽， 與食物中的氨基酸和低級胺類發生反應， 會形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝醯胺類物質， 可能增加胃癌的風險。
在所有蔬菜中， 葉菜的硝酸鹽含量最高， 而瓜類蔬菜最安全。 因此， 黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。 瓜類蔬菜不但有害物質少， 口感和顏色容易保持， 維生素的損失也比綠葉菜少。
上班族食譜推薦：黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜200克， 雞蛋200克， 鹽5克， 味精3克， 料酒10克， 澱粉（玉米）5克， 大蔥5克， 豬油（煉製）50克
做法：
1、 將黃瓜洗淨， 去蒂， 劈為兩半， 斜刀切成片；
2、 雞蛋磕入碗內打散；
3、炒鍋放火上， 加入豬油20克， 熱後先將蛋液倒入炒熟；
4、 推至鍋邊， 加入豬油， 下蔥末熗鍋；
5、 投入黃瓜片， 同雞蛋一起炒勻， 烹入料酒， 加少許水；
6、 最後放入精鹽、味精、勾芡， 出鍋裝盤即成。
上班族食譜推薦：冬瓜紅燒肉
材料：五花肉， 冬瓜， 生薑， 小蔥， 幹紅辣椒， 冰糖， 鹽， 紅燒醬油。
做法：
1、冬瓜去皮切方塊， 薑切片， 蔥白切段， 蔥綠切末。
2、五花肉切方塊， 和薑片一起下入鍋中， 倒入清水， 水開後繼續煮三四分鐘。 肉撈起， 沖水， 瀝幹。
3、鍋洗淨， 下入瀝幹後的五花肉塊， 開小火煎。
4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，
5、下入薑片和幹紅辣椒， 炒2分鐘。
6、加入開水——水量沒過肉。 小火， 燉30分鐘。
7、30分鐘後， 下入蔥段和冬瓜， 加鹽。
8、加1勺紅燒醬油， 轉中火， 翻炒均勻。
9、煮至冬瓜入味， 湯汁收幹， 撒上蔥花即可。
小貼士：冬瓜在燒制的過程中會出水， 且燉肉還有湯汁， 所以不必另外加水。
提醒：上班族帶飯保鮮加熱需注意
最後再提醒大家， 上班族帶飯保鮮加熱也是有講究的， 最好掌握以下這幾點。
1、食物冷卻後再放入冰箱
飯菜煮熟後， 先把它放到潔淨的餐具裡， 在常溫下放置一段時間， 讓熱量散發掉， 因為熱的食物突然進入低溫環境， 產生的冷凝水會污染食物。 但放置時間不宜太長，
2、分類保鮮
飯菜冷卻後， 可用保鮮膜將飯菜蓋好， 最好將其分類放進冰箱冷藏， 由於在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長， 各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同， 分開存放就能避免交叉污染。 特別注意的是， 不要將熟食同未加工過的生食混放在一起， 冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。
3、加熱時應蓋上蓋子
加熱時， 為了防止水分過度蒸發， 應該蓋上蓋子加熱。 根據飯菜份量， 一般加熱3-5分鐘即可。 如果飯菜沒熱透， 放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
4、取出飯盒
食物加熱後， 先讓食物在爐內擱置片刻， 略加攪拌後再取出， 防止器皿過熱燙手。
5、不要隨便微波外帶塑膠盒
有時飯店會向顧客提供打包盒打包。
