在日常生活中， 黑木耳是常見的食材之一， 因為其口感非常爽脆， 所以有很多的人都喜歡吃， 而且黑木耳的功效還非常多， 不僅能治療婦女月經過多、大便下血、痔瘡出血、高血壓、動脈硬化冠心病等， 還能治老年人腎水不足、習慣性便秘、婦女產後血虛津虧， 難怪大家都說要多吃黑木耳呢！
雖然黑木耳營養豐富， 效果巨大， 但是吃黑木耳的這些禁忌還是要知道的！
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。 常吃黑木耳可抑制血小板凝聚， 降低血液中膽固醇的含量， 對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質， 稱為黑木耳多糖。 它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。 需注意的是， 黑木耳經過高溫烹煮後， 才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度， 有助於吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人， 常吃木耳能起到食療的作用， 但只能作為藥物治療外的輔助手段， 每週吃2～3次即可。 新鮮的木耳因為鮮木耳內含有一種肖鹹的物質， 食用後如果被太陽照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等症狀。
再給大家介紹一個涼拌木耳的菜譜。
1、準備材料：黑木耳、紅黃彩椒、生抽、醋、鹽、糖、麻油。
2、將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。
3、用開水綽燙一下。
4、綽燙後過一下涼開水， 以保持木耳的爽脆口感。
5、將紅黃彩椒切小丁， 生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
6、將調味汁倒在黑木耳裡拌勻即可。
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