色澤濃郁的暖色調菜肴更能吸引人的眼球， 增加人的食欲， 那麼， 如何做出這些令人回味無窮的美食呢?秘密就是烹飪時要加點茄汁噢!營養豐富的茄汁不僅能增色提味， 更能有抗癌抗衰老噢!
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烹調美食的秘訣：加茄汁
與其他菜品相比， 色澤濃郁的茄汁菜更能新引人的眼球， 味道酸甜醒胃， 令人回味無窮。 番茄汁含有豐富的維生素， 能提強人體抵抗力， 做菜時加入適量番茄汁不但能中和葷菜的油膩， 酸甜味道口感豐富更是下飯的必備佳品。
番茄汁的食療價值
1、茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，
2、茄汁含有多種有機酸， 有機酸除了保護維他命C不被破壞外， 還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收， 説明胃液消化脂肪和蛋白質， 這是其他蔬菜所不及的;
3、茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽， 研究發現， 番茄汁對於一些類型的癌有預防效果， 對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用， 亦可對抗肺癌和結腸癌;
4、茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效， 是優良的抗氧化劑， 能清除人體內的自由基;
5、茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效。
盤點令人回味無窮的茄汁美食
茄汁鱸魚
原料：鱸魚、青豆20g、玉米20g、胡蘿蔔20g、番茄醬1.5湯匙、白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋0.5湯匙
做法：
1、青豆、玉米、胡蘿蔔焯水一下撈出瀝幹。
2、鱸魚去頭， 從肚子裡去中間脊骨， 切花刀， 用鹽、胡椒粉醃漬10分鐘入味， 用廚房紙吸幹水分， 均勻沾上澱粉， 包括花刀的裡面。
3、入油鍋大火炸定型， 撈出複炸一遍。
4、把番茄醬、白砂糖、果醋、半碗水， 並青豆、玉米、胡蘿蔔一起放入鍋裡， 大火燒開， 勾薄芡， 至湯汁粘稠即， 熱澆在複炸過的魚上即可。
