【當歸醉雞卷】將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼；將雞腿去骨後， 皮朝下放在錫箔紙上， 抹上少許鹽後卷起來；並用錫箔紙裹緊呈糖果狀， 放入蒸鍋內大火蒸20分鐘；將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中；再放入去掉錫箔紙的雞腿卷；放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。
涼皮">
1.籌備300克高筋麵粉(做6張10寸披薩盤的量)
2.麵粉裡插手淨水適量拌雜成棉絮
3.把麵團揉成麵團， 要軟硬適度， 太軟太硬都未便利後頭的控制， 靜止20分鐘。
4.靜止好的麵團加水起頭洗面（揉壓麵團）
5.重複的揉洗， 洗到水變白白地。
6.洗出的麵粉水倒入另一個盆中， 連續加水洗麵團， 洗好的麵粉水必要很永劫間的沉澱一小時後
7.洗麵團的目標就將澱粉充實洗出來， 末了只剩麵筋。
8.胡蘿蔔和黃瓜切成細絲待用。
9.噴香蔥， 大蒜切成末。
10.將外貌清亮的水倒乾淨， 留下底部白色的粉漿水剩下麵粉水的狀況
11.鍋裡燒開水， 鍋要大點的， 能放下盤子
12.用油刷勻圓盤。 （做涼皮的盤子我用的10披薩盤， 沒有的可以用其他的不銹鋼盤子
13.攪拌勻稱澱粉糊， 挖2匙粉漿程度攤在盤上， 將圓盤放入開水大鍋中， 蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘擺佈， 看晤面皮起大泡了就可以（另籌備一個盆， 放入涼水）
14.蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下麵皮即可， 放入涼水盆中降溫（盆子裡的冷水要時常改換
15.要是做出來頓時食用就不消抹油了， 盤子裡抹過油， 要是要放著進冰箱的話， 在面皮上抹上適量油。 依次把悉數的澱粉水做完
16.把洗好的麵筋上鍋先蒸10分鐘後就熟了關火
17.面皮疊放在一路， 切本錢身喜好的外形， 麵筋切成小塊
18.籌備大蒜水(大蒜切末， 倒入涼開水， 再插手少許食鹽， 如許吃涼皮就不消放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調均
19.將涼皮平鋪在盤底， 擺上各類配料， 淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽， 白糖、陳醋、噴香油， 拌勻即可
美食小提醒
1、做涼皮所行使的麵粉最好行使筋性較強的麵粉， 如鬧熱粉和高筋麵粉。 不要用低筋麵粉， 低筋麵粉會洗不出頭簽字筋來， 末了全化在水裡， 即是便是麵粉加水調製成麵粉水
【融化乳酪·鮮蝦漢堡】做法：1、原味黃油放在碗裡輕輕攪打至光滑， 加一點咖喱粉；2、芒果去皮切成丁， 番茄洗淨切成圓薄片；3、打開漢堡麵包， 烘烤內側備用；4 用橄欖油炸鮮蝦， 加入調味品；5、麵包裡夾生菜、鮮蝦和原味黃油；6、加上芒果丁和番茄片， 再淋上一湯匙泰國辣醬， 合上麵包。
