今天三九養生堂的小編要叫你的就是怎麼做紅燒排骨。 紅燒排骨味道香鹹， 排骨酥爛， 色澤金紅。 一般人都可食用。 適宜于氣血不足， 陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。 來看看吧!
紅燒排骨的做法
1、排骨買回來後， 鍋裡燒開水， 把排骨放鍋裡焯， 去除表面的髒東西， 撈出後， 控幹水;
2、炒鍋放油， 油五成熱時放入冰糖， 燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻， 倒入料酒， 加入八角、桂皮、蔥段、薑塊， 加入沒過排骨的熱水， 加一勺醋， 大火燒開後， 小火燉， 燉30分鐘後加入老抽;
4、接著燉煮， 直到排骨燉爛為止，
5、味道香鹹， 排骨酥爛， 色澤金紅。
6、炒糖一定用小火拼不端翻攪， 否則不等翻紅末糖就已經糊了。 常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。 放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
7、豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康， 具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
8、豬肉裡， 最愛的還是排骨。 燉湯需要中排或者大骨例外， 多數時間需要的， 還是幾根上等的肋排。 紅燒早已變成最家常最普通的味道， 現如今， 誰還會去飯店裡點一道紅燒排骨?可紅燒排骨， 也是各家有各家的做法和味道。
紅燒排骨飲食特點
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康， 具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
正宗的紅燒排骨的做法
做法一
原料 肋排或小排
配料生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法
1、鍋裡放合適的菜油， 加熱後生薑蔥放入炒香， 然後把肋排入入鍋內翻炒，
2、等肉變色發白後， 加入醬油、料酒、糖， 然後加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾後， 改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛後， 視鹹淡加入適當的鹽， 然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話， 可以加入醋， 糖需要多放一些。
做法二
原料 排骨， 薑， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉)， 花椒(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法
1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油)， 小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時，
4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結，
5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，
6、大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。
做法三
原料排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、薑、八角、陳皮。
做法
1、把水燒開， 把排骨放進沸水煮1分鐘， 倒掉血水;
2、鍋中放入少量油， 燒至冒煙， 放入薑、大蔥爆香， 再把排骨放入， 翻炒片刻;
3、放入水， 水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;
4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)， 大火燒20-30分鐘;
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
結語：其實小編我最喜歡吃紅燒排骨了,因此我還是試著,嘗試做自己愛吃的紅燒排骨!做紅燒排骨不能說什麼正宗不正宗,更重要的是自己喜歡的口味是什麼?自己想做紅燒排骨給吃的物件是誰?所以如果你有想做給的人就試試吧!
