至今為止， 民間的說法都是說中老年人預防三高， 不能多吃肉。 更別說肥肉或者動物肝臟， 當然， 相比成年人， 老年人的確需要避開肥肉肝臟等。 但少吃肉， 真的能防三高嗎？
其實， 中老年朋友更應該注意營養均衡。 營養專家說， 中老年人應該吃肉， 只是吃法要注意， 吃的量更加要注意。 吃肉， 並不一定會導致膽固醇上升。
吃肉， 該注意的是脂肪
雖然不用太擔心肉類中的膽固醇， 但紅肉（豬肉、牛肉和羊肉）依然要少吃。 這類肉中的脂肪裡， 往往含有大量飽和脂肪酸。 所以， 吃肉應該儘量吃瘦肉， 少吃肥肉。
吃畜不如吃禽，
吃肉有講究， 記住一句口訣：“吃畜不如吃禽， 吃禽不如吃魚”， 就是說吃豬牛羊這些畜類的肉， 不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝， 不如吃魚類海鮮。 當然， 這也因人而異。 老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低， 建議儘量選擇優質蛋白質， 主要是少吃紅肉， 儘量吃白肉。
肉與豆類搭配， 防止動脈硬化
豆製品中含有大量的卵磷脂， 有助於防止動脈硬化斑塊的形成。 比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。
