黑胡椒是一種味道特別好的調料， 很多食材正是因為加入了黑胡椒才更有味道， 黑胡椒還可以做成黑胡椒醬， 然後用來點綴各種各樣的食物， 好吃到不行。
一、蒜香黑胡椒醬
材料
奶油1大匙， 蒜頭碎3瓣， 紅蔥頭5瓣， 高湯500cc， 玉米粉1大匙， 水1大匙， 鹽適量， 黑胡椒粗粒20公克， 匈牙利紅椒粉5公克
做法
1.取一深鍋， 放入奶油以小火煮至融化， 放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒香。
2.將所有調味香料放入作法1的鍋中以小火炒香， 再加入高湯以小火熬煮20分鐘。
3.將玉米粉和水攪拌均勻， 倒入作法2的鍋中勾芡， 再倒入鹽調味即可。
二、黑胡椒醬
材料
黑胡椒(搗碎) 1.5tbs,鹽1 tsp,糖1 tsp,醬油1 tbs,水 適量,洋蔥末 1/4顆,蒜頭末 4-5瓣,玉米粉(勾芡用) 適量,奶油 適量
做法
1、先用奶油炒香洋蔥末至洋蔥呈現半透明狀
2、放入蒜頭末、搗碎過的黑胡椒、鹽、糖、醬油後稍微拌炒
3、加入適量的水
4、用大火開始煮滾
5、將玉米粉和 水後倒入勾芡,勾芡的情形視情況增加
6、繼續煮滾至醬汁呈現濃稠狀即是完成
三、黑胡椒醬
材料
洋蔥碎30公克， 蒜頭碎15公克， 玉米粉1茶匙， 黑胡椒粉1大匙， 鹽1茶匙， 糖1茶匙， 醬油1大匙， 奶油40公克， 高湯300cc
做法
1.熱一鍋， 將奶油、洋蔥碎放入鍋中炒約1分鐘至香。
2.加入黑胡椒續炒約1分鐘， 再加入蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯， 煮至沸騰後勾芡即可。
