麻辣魷魚絲是一道很流行的做法， 因為現代人都喜歡吃辣， 簡直是無辣不歡， 所以這道麻辣魷魚絲特別的受人喜歡。 很多人因為擔心在外面吃不健康， 會自己在家做著吃， 這樣既美味又健康， 那麼今天我就來給大家分享這道麻辣魷魚絲的做法大全。
食材：魷魚圈500克、香菜3棵、蔥白1棵、澱粉20克、麵粉20克、清水40毫升、花椒20克、麻椒20克、幹辣椒10克、椒鹽10克、糖3克、味極鮮15毫升、料酒15毫升、食用油1000毫升
步驟
1.從超市買的成袋的魷魚圈， 從中間切斷（也可以買鮮魷魚切成0.5釐米寬、5釐米長的條）， 用清水洗淨控幹水分。
2.加入料酒、椒鹽，
3.準備輔料：蔥白和香菜洗淨切細絲。
4.幹辣椒洗淨切段或者用剪刀剪成長條。
5.鍋裡加入1000毫升食用油， 大火加熱。 油加熱的過程中， 在魷魚中加入澱粉、麵粉和適量的清水（一點點加水， 避免加多了太稀， 魷魚就掛不住麵糊了）， 用手抓勻， 大概到圖裡的粘稠度就可以了。
6.待油五六成熱時， 逐個加入裹好麵糊的魷魚絲， 炸至金黃， 撈出瀝油備用。
8.油繼續加熱至八成熱， 再次加入魷魚絲， 炸10-20秒， 撈出瀝幹油分備用。 魷魚好熟， 所以兩次炸至都要快， 否則口感就老了。
9.開始炒制：熱鍋中放入半炒勺食用油， 加入花椒、麻椒， 小火煸香， 加入幹辣椒煸香。
11.加入魷魚絲、白糖、味極鮮， 改大火快速翻炒幾下。
12.加入蔥絲、香菜段快速翻炒幾下，
13.出鍋， 口味麻辣鹹鮮， 魷魚外焦裡嫩。
