在各種各樣的餅中， 蔥花餅是大家非常熟知的了， 但不同地方的人做出來的蔥花餅味道有所不同， 主要是製作的過程不一樣， 為了滿足更多人的需要， 下面介紹三種流行的做法。
主料：面
輔料：蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許
製作步驟：
1、和好面， 最好是和的軟一點
2、擀成長條片， 抹上香油、蔥花， 撒上花椒粉， 卷起後豎著按扁， 擀成餅狀備用
3、平底鍋或餅鐺倒油燒熱後開小火， 油溫要控制在六七成熱
4、將擀好的餅放入兩面反復加熱， 熟透後即可出鍋
二、多層外酥裡嫩蔥花餅
材料：
2杯普通麵粉
1/2杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
蔥花兩大匙
做法：
1、把麵粉放入大碗中， 先把沸水逐步倒入麵粉中， 用筷子攪拌， 然後逐次加冷水， 用手把面和一起直到成麵團（如果湯手就用筷子）。 如果面太硬， 加適量冷水， 總之面和的軟一些。
2、把麵團抹點油， 放入塑膠袋中放置10中左右後再把麵團揉光滑， 分成兩份。
3、將每份麵團擀成大餅， 薄一點， 然後抹上油， 撒上適量點鹽， 再撒上幹麵粉， 最後撒上蔥花。
5、從邊緣開始， 把餅卷起來， 成長卷後， 用手輕輕壓麵團。 再用刀把長卷切開成為兩個長卷。 然後切口朝上， 從長卷的一端開始卷起直到卷成圓型狀。 用手壓一下， 然後擀成圓餅。 這樣兩杯麵粉可以做4個餅。
6、平底鍋裡放入油， 中火把餅兩面烙成金黃色後，
三、雞蛋蔥花餅
材料
麵粉約300克雞蛋3只清水或牛奶若干蔥花香菜碎一小碗鹽花椒粉
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散， 加適量鹽， 清水或牛奶稀釋；
2、往碗裡慢慢倒麵粉， 邊倒邊攪；
3、在麵糊裡放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量， 看麵糊的稀稠程度， 加水或者加麵粉
4、麵糊放置十分鐘， 上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒一層薄油， 用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺， 舀上一勺麵糊， 慢慢倒入鍋內， 然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊， 推均勻；
6、始終用小火煎， 並且多轉餅；
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
