墨魚雞湯的做法有幾種？

墨魚很多人都知道， 這是一種有藥用價值的動物， 也能食用， 可以補充豐富的蛋白質， 墨魚吃法很多， 一般紅燒比較常見。 墨魚也能用來煲湯， 墨魚雞湯的滋補效果就極好， 而且做法簡單。

1.準備好的食材老母雞， 將雞肉洗淨剁成小塊備用。 買回來的幹墨魚要泡水一夜， 洗淨去掉雜質。 將墨魚用刀切成長條。 鍋里加水燒開後倒入雞肉和墨魚， 老薑用刀拍爛一起放入， 蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右。 調味關火， 從鍋中舀一盆墨魚雞湯， 上面灑少許蔥末， 色香味俱全。

2.將小墨魚冷水泡發60分鐘， 去掉雜質,切成絲備用；香菇泡軟後清洗乾淨，

對切備用；把雞剁成塊後清洗乾淨， 在沸水中煮開， 瀝幹水分。 鍋中油5成熱後， 放入雞塊、料酒、薑塊， 大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋， 加入半鍋開水、烏賊、香菇， 大火煮開， 轉小火燉2小時；起鍋時放入鹽和蔥花調味。

3.將處理後的雞洗淨剁塊， 雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟， 把墨魚上的薄膜剝下來， 硬骨和內臟清除乾淨， 切成條狀備用；炒鍋旺火燒熱滑油， 將雞油丁及生薑片入鍋， 煉出雞油後將油渣撈出扔掉， 將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒， 待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽， 繼續翻炒至雞肉香味溢出；將雞塊倒入砂鍋銱子裡， 添加2-3倍清水， 大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，

轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右， 湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入， 接著煨燉20-30分鐘即可。 食用時撇去雞油， 酌情添加精鹽， 灑上少許白胡椒粉和蔥末。