兔肉是人們平時吃的不算多的一種肉類， 但卻是非常有營養價值的一種肉， 可能很多人不知道兔子肉如何做成美食， 所以今天為大家介紹的美食就是幹鍋兔， 詳細製作方法如下：
一、幹鍋兔的做法
·配料:原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、幹花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、薑、蔥、蒜
·操作:1.兔肉洗淨、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色， 加料酒、薑、蒜爆炒去腥味， 加幹海椒、幹花椒炒香， 後加輔料， 蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉）， 加雞精、生抽起鍋。
·營養價值:兔肉-兔肉不但營養豐富， 而且是一種對人體十分有益的藥用補品。 俗話說， “飛禽莫如鴣， 走獸莫如兔”。 ...【所有兔肉菜譜】
·所屬菜系:川菜-川菜系也是一個歷史悠久的菜系， 其發源地是古代的巴國和蜀國。 據《華陽國志》記載， 巴國“土植五...【所有川菜】
二、做法二
一般幹鍋兔都調成孜然麻辣味， 成菜兔肉乾香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。 其制法是：將土豆去皮後切成塊， 放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時， 撈出；兔肉斬成小塊， 用精鹽、薑蔥汁、料酒醃漬入味後， 下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。 炒鍋置火上， 注入沙拉油燒熱， 投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香， 下入郫縣豆瓣炒香出色， 下入兔肉塊、土豆塊，
技術關鍵：
1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料， 有利於保持菜肴幹香滋潤的特點， 並且土豆也服孜然這種調料。
2．製作時使用沙拉油、菜油， 還可用加有香料、豆瓣炒過的老油， 使成菜具有五香味。
3．製作幹鍋兔時宜使用中火， 須將菜肴的汁水收幹， 使兔肉變得幹香滋潤， 並且孜然粉加得較多。
4．食用時一般不需再加熱。 食完後若需再加入其它原料， 既可由廚房加工完成也可加入紅湯後涮燙其它原料。
三、營養價值
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種， 家兔肉又稱為菜兔肉。 兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，
1、味甘， 性涼。 能補脾益氣， 止渴清熱。
2、含豐富的蛋白質， 較多的糖類， 少量脂肪（膽固醇含量低於多數肉類）及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。
3、用於脾虛氣弱或營養不良， 體倦乏力；脾胃陰虛， 消渴口幹， 胃腸有熱， 嘔逆， 便血。
