章魚就是八爪魚， 它的營養價值特別高， 一般的人都可以吃， 八爪魚能夠益氣補血， 健脾， 保肝， 八爪魚的做法很多， 醬爆八爪魚的味道就很好。
一、柱候醬爆八爪魚
材料
八爪魚， 柱候醬， 洋蔥， 青蔥， 紅尖椒， 薑
做法
1.八爪魚清洗乾淨， 淖水至熟， 配料準備好
2.熱油鍋爆薑絲.洋蔥絲和紅椒絲
3.下八爪魚快手翻炒， 起鍋前下柱候醬和青蔥
二、八爪魚的其他做法——醬燒八爪魚
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 薑 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 澱粉 1茶匙
做法
1.準備材料
2.八爪魚洗淨切成長段（留了一個完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
4.煮鍋中倒入清水， 大火煮開後關火， 把八爪魚放入， 鬚子變成捲曲之後立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝幹水份待用（一定要瀝幹水份， 要不然炒的時候會出很多水）。
7.調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。
8.鍋中倒入油， 放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚， 淋入料酒， 加入備好的調料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水澱粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內完成， 否則八爪魚就老了， 口感不好）。
三、八爪魚的營養
章魚是一種營養價值非常高的食品， 不僅是美味的海鮮菜肴， 而且也是民間食療補養的佳品。 章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素， 並還富含抗疲勞、抗衰老，
適用人群
一般人都可食用， 尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。
1、章魚嘴和眼裡均是沙子， 吃時須擠出；
2、肉嫩無骨刺， 涼性大， 所以吃時要加薑。
