小辣椒炒雞蛋是一道傳統的家常菜， 主要食材是小辣椒和雞蛋， 這道菜尤其讓年輕人喜歡， 因為現在年輕人都喜歡吃辣， 但是又不愛吃蛋， 這兩種食材合在一直烹飪， 讓人們卻喜歡上它的味道了。 而且小辣椒炒雞蛋做法簡單， 輕鬆就可以做出來。
做法一：
食材：雞蛋6個、小辣椒適量
第一步：把蔥、薑、蒜、小青椒砌好。 備好碗、筷、雞蛋、調料。
第二步：將雞蛋打在碗裡， 加入適量的鹽和其他調料（根據自己的口味）， 用筷子攪和均勻， 待用。 （不必放入雞精。 ）
第三步：在鍋裡倒入適量的豆油（儘量少點， 多了太油膩）， 用文火。
第四步：見油熱後， 將蔥、薑先後倒入鍋中攪拌五六次， 倒入小青椒， 攪拌十次後倒砌好的蒜， 再攪拌十次左右。
第五步：將攪拌好的雞蛋倒入鍋中， 要不停的攪拌防止糊鍋。
第六步：當雞蛋的顏色將要變黃時立即息火。 口味鮮嫩（雞蛋炒黃是炒的太老了， 不好吃）。
第七步：將炒好的菜盛入盤吧！
雞蛋的功效和作用：
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用， 其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 而雞蛋中含有豐富的硒元素。
