到了秋季也是螃蟹大量上市的季節， 大家應該都喜歡吃螃蟹， 它的美味怎麼也抵擋不住， 螃蟹吃法很多， 其實很多人認為最好吃的還是清蒸螃蟹， 原汁原味。
原料：螃蟹、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方蟹鉗子怎麼也夾不到手）， 然後用牙刷刷所有能刷到的地方， 比如肚皮上的縫裡面， 要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。 儘量刷乾淨再放在碗中。
2、將薑末放在小酒碗內， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗，
3、將螃蟹上籠， 用火蒸15至20分鐘， 至蟹殼呈鮮紅色， 蟹肉成熟時， 取出。 上桌時備上步驟2中的調味料。
二、蒸河蟹注意事項
1、時長。 一般情況下， 在水開的時候， 再蒸二十分鐘左右就差不多了， 河蟹裡面的寄生蟲就差不多被殺死了。 但是， 遇到個體特別大的螃蟹， 就需要酌情增加時間了。
2、河蟹不要拆開蒸， 最好是一整只洗乾淨了直接隔水蒸， 否則會流失掉大部分的鮮味兒。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉）， 可以將活蟹放於冰箱冷凍室， 凍僵後（注意， 不是凍硬）直接隔水蒸。
4、最後需要注意的是， 死螃蟹有毒， 不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營養豐富， 但是膽固醇含量很高， 所以患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人不宜食用。
另外， 河蟹性寒， 對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。
並且， 河蟹的熱量很高， 所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。
