糖醋排骨是人們喜歡的食物之一, 比傳統的排骨做法要複雜一點, 但是味道卻比傳統的排骨做法要好吃很多, 吃起來不會感到油膩, 而且口味酸酸甜甜的特別的開胃。 今天我來叫大家這道糖醋排骨在家需要怎麼製作, 一起學起來吧。
做法一
食材:排骨1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、薑半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
製作步驟
1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中, 加清水煮開後, 撇去浮沫。
2.放入花椒大料幹辣椒, 煮至筷子能紮透, 將排骨撈出。
3.煮排骨時, 將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。
4.炒鍋燒熱,
5.待調料汁沸騰, 倒入排骨, 翻炒均勻。
6.倒入半碗煮排骨的湯, 使湯汁完全沒過排骨。
7.大火煮沸後調至小火燉煮。
8.待鍋中湯汁收濃稠即可。
做法二
食材:排骨500克
1.排骨500克焯水後, 煮三十分鐘, 肉湯其實還可以煮麵條, 別倒掉了
2.用一湯匙料酒, 一湯匙生抽, 半湯匙老抽, 二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘
3.撈出洗淨控水備用, 炸制金黃, 油別放多, 可以省油, 只要翻身的勤就好了
4.鍋內放排骨, 醃排骨的水, 三湯勺白糖(大膽的放糖吧, 三湯匙, 別怕多)。 半碗肉湯大火燒開, 調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁, 收汁的時候最後加一湯匙香醋, 那個酸甜口就出來了
6.臨出鍋撒蔥花芝麻, 少許味精
注意事項
如何外酥裡嫩——煮30分鐘, 這樣再大火熱油炸到外面焦黃,