幹鍋豆腐最好還是用千葉豆腐， 這樣做出來味道才更好， 而且幹鍋豆腐很下飯， 特別適合寒冷的冬天吃， 其實幹鍋豆腐的做法也是很簡單的， 大家可以學著做。
一、幹鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥薑蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 準備材料： 青蒜切段， 尖椒、小米椒、幹辣椒切圈， 千葉豆腐切片， 土豆切薄片洗掉表面的澱粉， 泡在水裡， 豬肉切片。
2、 鍋裡倒入少許油燒熱，
3、 鍋裡再倒入大量的油， 將土豆片放入油炸。
4、 炸到金黃色， 倒入濾鍋控油。
5、 餘油燒熱， 放入肉片， 煸炒至肉片變色。
6、 肉片慢煎至微變金黃色， 放入幹辣椒圈和蔥薑蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈， 煸炒。
8、 倒入青蒜段， 繼續煸炒。
9、 放入千葉豆腐， 醬油和蠔油炒勻後， 放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻， 放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。
11、 幹鍋放入土豆， 放在火上燒熱， 倒入炒好的千葉豆腐即可。
二、幹鍋千葉豆腐
材料
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。
做法
第一步：準備食材。 千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。
第三步：往幹鍋底抹少許油， 然後將洋蔥絲放入鍋底。 (因為是幹鍋， 吃的時候還要加熱， 所以洋蔥不需要炒熟。 如果親不使用幹鍋， 可以省去這一步。 )
第四步：鍋中倒入適量的水， 水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。 （也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃， 我為了避免食用過多的油， 所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油， 油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。 然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。 （火不要太大， 太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。 然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。
