天氣熱了以後， 很多人都不是很喜歡吃飯， 這個時候大家都比較喜歡吃小甜點， 甜點能夠打開食欲， 又能夠滋補身體， 比較受人歡迎的是日式輕乳蛋糕， 這個蛋糕主要選擇原料是低筋麵粉鮮奶和乳酪比較常見的淡奶油和雞蛋， 一般在製作的時候， 需要準備適量的檸檬汁滴在蛋糕上面， 緩解油膩感。
材料
低筋麵粉：60克;
鮮奶: 100克; 乳酪: 100克; 淡奶油: 50克; 雞蛋: 4顆;
玉米麵(黃)：30克; 白糖：90克; 檸檬汁：適量;
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將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來
2
將剪好的烘焙紙墊在模具的底部
3
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離
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將牛奶倒入乳酪中， 隔水融化
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不停地攪拌均勻
6
加入奶油， 不停地攪拌， 直至融化
7
再加入30克糖， 不停地攪拌
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加入蛋黃， 不停地鮮攪拌均勻
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加入過了篩的粉， 邊煮邊攪拌
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攪拌成均勻的乳酪糊離火， 放涼
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將蛋白高速打成魚眼型泡後
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分三次加入糖打發
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打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌
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直至蛋白打發成立狀
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將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻
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攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中
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將它們攪拌均勻
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將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中
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在烤盤中放入水， 隔水加熱
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放入預熱150度烤箱中， 60分鐘
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拿出來後脫模即可。
