平時大家要經常吃蝦， 特別是孕婦和小孩子吃蝦都是很好的， 不僅營養價值高還會讓寶寶更聰明， 蝦的吃法和做法都很多， 今天介紹的是明蝦雞爪煲， 是一種很獨特的做法。
一、明蝦雞爪煲
做法：
1、把蝦、雞爪洗淨， 鍋裡放水燒開後， 把蝦、雞爪分別汆一下， 盛出備用。 土豆、萵筍洗淨切塊。
2、鍋加熱後放油， 放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒。
3、放入土豆和雞爪翻炒之後， 加水旺火燒開後小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。
4、等土豆和雞爪熟爛得差不多了， 再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。
5、一道美味的明蝦雞爪煲出鍋了。
二、美食延伸——自製明蝦煲
材料
鮮活大蝦， 大蒜， 土豆， 冬瓜， 年糕， 金針菇， 豆腐乾， 百葉， 雞爪，
生薑， 蔥白， 朝天椒， 料酒， 祁縣豆瓣醬， 花椒粒， 花椒粉， 胡椒粉
做法
1：剪去蝦槍和蝦須， 保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開， 挑出泥腸；
3：鍋裡加入適量食用油， 放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、花椒粒小火炒香；
4：放入土豆雞爪冬瓜豆腐乾翻炒均勻後放入豆瓣醬後拌勻翻炒加水沒過食料加蓋大火煮。 待冬瓜變色後加入百葉年糕煮5-8分鐘後加入洗淨的金針菇煮3-5分鐘。
5：另起鍋放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅， 噴入適量料酒加花椒粉出鍋；
6：將炒好的蝦鋪在面上大火1分鐘撒上胡椒粉蔥段， 起鍋即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時候， 可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2：蝦槍很鋒利， 最好去除， 保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑， 可用毛巾包住操作， 開背挑泥腸請注意安全；
4：根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟， 不要過分的煸炒， 以免蝦肉太老口感欠佳。
三、美食延伸——雞爪栗子煲
材料
雞爪4個， 板栗10顆
做法
1.雞爪燙洗乾淨， 剪去趾甲， 斬斷過開水撈出；
2.放入深盆中， 加兩片姜， 加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時；
3.加入剝好的栗子繼續蒸半小時就OK了， 吃前調鹽味～
小訣竅
PS:不是直接在火上煲的， 取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間， 香味迎面撲來～ 雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效。
