小白菜的礦物質和維生素的含量都是很高的， 而且能夠促進消化緩解便秘， 因此平時要經常吃小白菜， 小白菜吃法很多， 但是蝦皮炒小白菜是最受歡迎的吃法。
一、蝦皮炒小白菜
材料
小白菜1捆， 蝦皮一小把， 蔥花若干
做法
1.step1：小白菜洗乾淨， 切5-6CM長的段， 用沸水焯一下， 蔥切蔥花， 利用煮開水的時間， 把蝦皮用清水浸泡5分鐘後洗乾淨。
2.step2：熱鍋倒油， 油5成熱的時候放入蔥花爆香， 然後放入小白菜翻炒， 2分鐘後， 把洗淨的蝦皮放進去接著炒幾下， 出鍋。
二、小白菜蝦皮湯
菜譜簡介 今天給大家再推薦一道無油的小白菜蝦皮蔬菜湯，
材料
小白菜1小把， 蝦皮10克， 紫菜2張， 薑粉1小匙， 蔥末適量， 胡椒粉0.125小匙， 鹽0.25小匙， 清湯1碗
做法
1.小白菜洗淨， 中間切段；
2.鍋內倒入清湯， 放入蝦皮、薑粉， 把湯燒開；
3.開鍋後放入小白菜， 煮大約5分鐘， 加入少許鹽、胡椒粉；
4.最後放入紫菜， 關火即可。
三、微波蝦皮小白菜
材料
小白菜300g， 蝦皮60g， 白芝麻50g（熟的）， 薑片5片， 油2湯匙（30ml）， 鹽1/2茶匙（3g）
做法
1、小白菜擇洗乾淨， 瀝幹水分， 從中間斬一刀備用。
2、取一個帶蓋的微波盤， 加入油、薑片和蝦皮， 蓋上蓋子， 放入微波爐內以強微波3分鐘爆香後取出， 夾出薑片。
3、把小白菜放入微波盤內， 調入鹽， 拌均勻後蓋上蓋子， 重新放入微波爐內， 以強微波烹調3分鐘。
4、取出微波盤， 將小白菜夾出整齊地碼在菜盤中，
小訣竅
1、小白菜的烹調時間不宜過長， 以免流失營養。 另外， 脾胃虛寒的人不宜過多食用小白菜。
2、蝦皮烹飪之前可用溫水浸泡， 這樣烹調後口感柔軟， 但如果喜歡酥脆口感的， 則可以直接烹飪。
